長治捉馬現(xiàn)在還有雞嗎(當(dāng)?shù)靥厣朗持?，快來品嘗)
長治捉馬現(xiàn)在還有雞嗎(當(dāng)?shù)靥厣朗持?，快來品嘗)
“飛地經(jīng)濟”激活產(chǎn)業(yè)新動能 山西長治“三產(chǎn)融合”促振興 盛夏時節(jié)，走進(jìn)太行山下的山西省長治市潞城區(qū)，翟店街道“飛地經(jīng)濟”模式催生的智慧燈具生產(chǎn)線在數(shù)智互聯(lián)產(chǎn)業(yè)園高速運轉(zhuǎn)，“小麥+谷子”輪作田里收割機轟鳴，寨上古村落的漢羌文化展演吸引著絡(luò)繹不絕的游客……呈現(xiàn)出一幅城鄉(xiāng)融合發(fā)展的新圖景。
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一、長治捉馬的歷史淵源
長治捉馬是山西省長治市的一道傳統(tǒng)名菜，由于其獨特的烹飪技巧和口味，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏邸Ｗ今R起源于明朝時期，當(dāng)時長治地區(qū)的馬匹資源豐富，捉馬成為了當(dāng)?shù)厝嗣竦囊豁椫匾顒?。而捉馬活動中，人們會將捉到的馬匹進(jìn)行宰殺，而后制作成各種美食，其中最為有名的就是捉馬雞。
二、捉馬雞的制作步驟
1. 準(zhǔn)備材料
“飛地經(jīng)濟”激活產(chǎn)業(yè)新動能 山西長治“三產(chǎn)融合”促振興 在南天貢村，新增150畝“小麥+谷子”一年兩作，改變傳統(tǒng)種植模式，發(fā)揮農(nóng)田最大效益，達(dá)到兩種作物無縫對接，實現(xiàn)一年兩收。目前，小麥已迎來豐收?！敖衲晏旌?，街道及時組織做好農(nóng)田噴灌、開展一噴三防作業(yè)?！狈N植戶老李說。
- 雞：選用當(dāng)?shù)赝岭u，肉質(zhì)鮮嫩，口感更佳。
- 調(diào)料：生姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉等。
2. 處理雞肉
- 將雞宰殺后，拔毛、去內(nèi)臟，清洗干凈。
- 將雞切成塊狀，大小適中。
3. 腌制雞肉
- 在一個容器中，加入適量的料酒、鹽、胡椒粉，將雞塊放入腌制。
- 加入適量的生姜和蔥，提升雞肉的香味。
- 腌制時間大約為30分鐘，讓雞肉充分吸收調(diào)料的味道。
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4. 烹飪捉馬雞
- 取一個炒鍋，加入適量的食用油，燒熱。
“飛地經(jīng)濟”激活產(chǎn)業(yè)新動能 山西長治“三產(chǎn)融合”促振興 生產(chǎn)在潞城，研發(fā)在金華。東陽市東麟文化創(chuàng)意有限公司負(fù)責(zé)人焦彥飛是潞城區(qū)翟店街道人，早年在浙江創(chuàng)業(yè)，如今通過“飛地經(jīng)濟”模式將智慧燈具生產(chǎn)線落戶潞城數(shù)智互聯(lián)產(chǎn)業(yè)園。“這里營商環(huán)境好、成本低，還能帶動鄉(xiāng)親就業(yè)?！苯箯╋w說。
- 將腌制好的雞塊放入鍋中，翻煎至兩面金黃。
- 加入適量的水，加蓋燜煮15分鐘，讓雞肉更加入味。
- 最后，撒上一些蔥花和胡椒粉，提升雞肉的口感。
5. 出鍋裝盤
- 將煮好的捉馬雞盛出，裝盤。
- 可以根據(jù)個人喜好，配上一些蔬菜或者調(diào)料進(jìn)行搭配。
三、長治捉馬雞的特點
長治捉馬雞以其獨特的烹飪技巧和鮮美的口感而聞名。它的特點主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1. 雞肉鮮嫩：選用當(dāng)?shù)赝岭u，肉質(zhì)鮮嫩，口感更佳。
“飛地經(jīng)濟”激活產(chǎn)業(yè)新動能 山西長治“三產(chǎn)融合”促振興 近年來，潞城區(qū)錨定“產(chǎn)業(yè)融合、城鄉(xiāng)聯(lián)動、全域共富”目標(biāo)，創(chuàng)新探索出“飛地經(jīng)濟”跨域合作、特色種植模式升級、文旅深度融合等路徑，推動鄉(xiāng)村振興從“點上突破”向“系統(tǒng)集成”轉(zhuǎn)變。
2. 配料考究：腌制時加入的生姜和蔥，使得雞肉更加香味十足。
3. 烹飪方式獨特：先煎后燜，使得雞肉更加入味，口感更加鮮美。
4. 營養(yǎng)豐富：雞肉本身富含蛋白質(zhì)和維生素，能夠為人體提供豐富的營養(yǎng)。
四、如何品嘗長治捉馬雞
長治捉馬雞是當(dāng)?shù)氐奶厣朗持?，吸引了許多游客和美食愛好者前來品嘗。品嘗長治捉馬雞時，可以按照以下步驟進(jìn)行：
1. 觀察外觀：長治捉馬雞的外觀金黃誘人，雞肉鮮嫩多汁。
2. 聞香味：捉馬雞獨特的香味令人垂涎欲滴。
3. 品嘗口感：捉馬雞的肉質(zhì)鮮嫩，入口即化，帶給人們極佳的口感。
4. 搭配食材：可以將捉馬雞搭配一些當(dāng)?shù)靥厣氖卟嘶蛘哒{(diào)料，增加口味的層次感。
五、總結(jié)
長治捉馬雞作為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜，以其獨特的制作工藝和口感而備受推崇。品嘗長治捉馬雞，不僅可以體驗當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕€能夠領(lǐng)略到山西的獨特風(fēng)味。如果你來到長治市，一定不要錯過品嘗長治捉馬雞的機會，它將給你帶來一次美食的盛宴?？靵黹L治，品嘗捉馬雞吧！
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